udonnoedels met curry en tempuragarnalen

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Kook de eieren 6½ minuut in kokend water. Giet ze direct af en leg ze in koud water. Tik de schaal voorzichtig in en laat de eieren in het koude water liggen.

Snijd de ui in dunne halve ringen en hak de gember en de knoflook fijn.

Doe de boter, 1 el neutrale olie, de ui en een snufje zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak 3 minuten.

Voeg de itsu miso'easy traditional, de gember, de knoflook, de sojasaus en de mirin toe. Zet het vuur iets lager en bak 3 minuten. Roer af en toe. Voeg de dashi toe en breng aan de kook.

Bak de itsu tempura’prawns in de airfryer of de oven, volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Breek de curryblokjes in stukken en voeg ze toe aan de kokende bouillon. Roer met een houten spatel en schraap over de bodem van de pan, zodat er geen klontjes ontstaan. Doe het deksel op de pan en laat op het laagste vuur 10 minuten zachtjes pruttelen.

Tijd om de noedels en de toppings klaar te maken.

Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes en leg ze in een kommetje met ijskoud water. Laat ze vlak voor het serveren goed uitlekken.

Rol de eieren voorzichtig over het aanrecht, zodat de schaal breekt. Pel ze onder koud water, dan gaat het makkelijker. Snijd de eieren met een scherp mes doormidden. 

Rooster het sesamzaad in een kleine, droge pan op middelhoog tot hoog vuur en schud de pan regelmatig. Zodra het zaad begint te knappen en goudbruin wordt, doe je het direct in een vijzel of blender en maal je het kort.

Kook de itsu udon’noodles anderhalve minuut in kokend water. Giet ze af, spoel ze onder koud water af en verdeel ze direct over twee kommen.

Roer 1 el sesamolie door de curry, breng op smaak en haal de pan van het vuur. Schep per kom 3 flinke opscheplepels curry over de udon’noodles en til de noedels een beetje op, zodat ze bovenop komen te liggen. Leg er een bergje knapperige lente-ui, het ei, de itsu tempura'prawns en het sesamzaad op en maak af met chiliolie.