itsu noedelpot met gegrilde kip

Maak eerst de groentemix. Verwijder de zaadlijst en de zaadjes uit de rode paprika en snijd hem in kleine blokjes. Snijd het witte deel van de prei in dunne ringen. Doe de paprika en de prei in een kom met de doperwten, de edamamebonen en de gember. Voeg een paar flinke scheuten sesamolie en een paar scheutjes sojasaus toe en meng alles goed. Zet de groentemix apart.

Besprenkel de kippendijen met een beetje neutrale olie en bestrooi ze met een snufje zout. Gril ze onder de voorverwarmde ovengrill of bak ze in een koekenpan, tot de kerntemperatuur 74 °C is [ongeveer 6 minuten per kant]. Laat de kippendijen 1 à 2 minuten rusten en snijd ze daarna in reepjes.

Giet ondertussen de itsu chicken ramen brilliant'broth in een steelpan en verwarm tot de bouillon zachtjes pruttelt.

Doe de itsu udon'noedels bij de pruttelende bouillon, haal de pan van het vuur en laat 3 minuten staan.

Verdeel de bouillon en de noedels over twee kommen en voeg aan elke kom een handje groentemix en een paar spinazieblaadjes toe. Leg de reepjes kip erop en garneer met een paar korianderblaadjes.